Meus Livros de Receitas


segunda-feira, 1 de fevereiro de 2016

Pão Girafa

O pão de hoje na verdade é uma dica de modelagem, que fica linda e agrada crianças e adultos, além de ser ótimo para variar um pouco aquela aparência tradicional e comum dos pães do dia-a-dia!
O resultado deste pão é lindo, ao ser fatiado fica com um desenho semelhante ao da pelagem e marcas de uma girafa, e o melhor de tudo é que é mega simples de fazer, vamos lá!

Primeiramente escolha uma receita de massa de pão branco que já esteja mais habituado a fazer, aqui mesmo no blog eu sugiro o Pão Francês, o Pão Sovado, Pão de Leite ou até mesmo o Pão Petrópolis, que são simples até para os iniciantes na panificação!

Agora coloque todos os ingredientes do pão escolhido na máquina de pão e iremos utilizar/programar o ciclo de Amassar / Massas. Programe, ligue a máquina e deixe até o final do ciclo.

Retire a massa da máquina, estará crescida, amasse delicadamente sobre uma bancada levemente enfarinhada, divida em três partes, uma destas partes você deverá reservar, as outras duas partes junte e acrescente 2 colheres de sopa de cacau em pó, e misture bem, até que a cor fique uniforme. Se não tiver cacau pode usar chocolate em pó, mas as "manchas de girafa" ficarão mais clarinhas, e achocolatado eu não recomendo, além de quase não dar cor é basicamente açúcar e fará a massa pesar e pode até não crescer depois.

Agora separe a massa marrom em 8 partes iguais, e a massa branca também em 8 partes. Abra com a mão mesmo cada parte de massa marrom depois enrole como um mini rocambole, faça uma rolinho comprido, como nas imagens abaixo.


Abra cada parte de massa branca como fez com a marrom, e coloque o rolinho de massa escura no meio da branca, enrole e envolva todo o rolinho de massa escura com a clara. Repita este processo com todos os pedaços de massa.


Agora coloque os rolinhos de massa na forma da máquina de pão, no sentido do comprimento, uns por cima dos outros, meios intercalados, tampe a máquina e deixe a massa crescer. Quando tiver crescida, dobrado de volume, ligue a máquina e use o ciclo de Assar, deixe até o final.
Depois de pronto retire o pão da máquina, deixe amornar e corte no sentido da largura, as fatias serão como mostro na primeira foto da receita, como se fossem marcas de uma girafa, fica lindo!!!



segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Pão Delícia da Bahia

(Ciclo Amassar / Massa)

Tamanho: 900gr


Massa:
1 xícaras de leite morno
1/4 xícara de óleo
1 colher sopa de margarina ou manteiga
1 ovo
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio:
1/2 xícara de leite
1 colheres de sopa de farinha de trigo
1 gema
1 pitada de sal
1/2 colher de sopa de margarina ou manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
6 colheres de sopa de creme de leite de caixinha

Cobertura:
1/2 xícara de margarina ou manteiga
100g de queijo parmesão ralado

Coloque todos os ingredientes da massa na maquina de pão e programe o ciclo de amassar massas, deixe até o final do ciclo.
Enquanto isso prepare o recheio, misturando o leite, farinha, gema, sal e margarina em uma panela, em fogo médio, mexendo sem parar até formar um creme, desligue o fogo, adicione o parmesão e o creme de leite, misture bem e deixe esfriar.
Quando o ciclo da massa tiver terminado, retire da maquina, faça bolinhas, coloque em assadeira untada, deixe crescer até dobrar de volume e leve ao forno 180º até começar a dourar, não deixe dourar muito, o pão tem que ficar clarinho, quando estiver pronto retire do forno e deixe amornar,
Assim que amornar corte os pãezinhos ao meio, passe o creme de queijos dentro, pincele por cima com margarina e salpique queijo ralado para grudar.
Pãezinhos prontos, agora é só se deliciar rs!

segunda-feira, 4 de janeiro de 2016

Pão Petrópolis

(Ciclo Doce)

Tamanho: 600gr

1 xícara de leite + 1 ovo dentro (coloque o ovo na xícara e complete com o leite)
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 gema misturada com 1 colher de sopa de água para pincelar

Coloque todos os ingredientes na máquina de pão, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo e aguarde, quando faltar 1 hora para o ciclo terminar abra a máquina e pincele delicadamente a gema misturada com água sobre o pão, feche a tampa e deixe o ciclo terminar.

sábado, 2 de janeiro de 2016

RESULTADO DO SORTEIO Especial de Final de Ano com Todos os meus Blogs!



Hoje é o grande dia de saber quem foram os ganhadores do super sorteio de final de ano que fiz entre todos os meus blogs!

Tenho certeza de que quem ganhou qualquer um destes prêmios ficará muito feliz, pois além de lindos são muito práticos, e para todos eles vocês encontram receitas nos meus blogs.

O sorteado receberá uma Máquina de Pão Mondial, o uma Batedeira Planetária Mondial, o uma Crepeira Mondial e o uma Máquina de Waffles Mondial. #AmoTodos


E quem ganhou???




1º) Silvana A. Henriques Nallin / Campinas-SP





2º) Claudia Alpendre Romeo / São Paulo-SP





3º) Marcelo da Sois Fagundes / Porto Alegre-RS





4º) Maria Inês Martins Santos / Rio de Janeiro-RJ




Parabéns aos ganhadores! E quem não ganhou não fique triste, boa sorte na próxima!


Um ótimo 2016 para todos, obrigado pelo carinho, pelas lindas mensagens e muitas receitas deliciosas estão por vir neste novo ano.

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E sigam também meus blogs e redes sociais:
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Abraços,

Maurício Rodrigues

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Pão de Cerveja, Cebola e Cebolinha

(Ciclo Básico/Normal)

Tamanho: 900gr

Pré-preparo:
1 cebola grande picada ou em fatias finas
1/2 xícara dos talos brancos da cebolinha fatiados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Massa:
1 e 1/4 de xícara de cerveja
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
1 xícara das folhas verdes da cebolinha fatiados

Em uma frigideira coloque os ingredientes do pré-preparo e doure bem, até que fique tudo macio e levemente caramelado.
Transfira essa mistura da frigideira para a máquina de pão, depois acrescente todos os ingredientes da massa na ordem acima e programe o ciclo.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

Pão de Damasco e Chocolate Branco

(Ciclo Básico/Normal)

Tamanho: 600gr

1 xícaras de leite
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 ovo
1/2 colheres de chá de sal
2 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco
1/2 xícara de damascos secos picados
1/2 xícara de gotas de chocolate branco

Coloque todos os ingredientes na forma da máquina, exceto os damascos e gotas de chocolate, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo, assim que a massa estiver homogênea acrescente as gotas e damascos e deixe o ciclo terminar.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2015

Pandoro - Pão Natalino Italiano

*** O Pandoro é um pão, estilo panetone, mas sem frutas, de sabor e textura semelhante com um certo parentesco com o famoso brioche. Nas festas de final de ano é muito consumido na Itália, é super tradicional e essa é uma versão que criei para a máquina de pão!

(Ciclo Massa e Doce)

Tamanho: 900gr)

1ª parte:
1/2 xícara água morna
1 ovo
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco

2ª parte:
1 ovo
6 gemas grandes
8 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de raspas de casca de laranja
1/2 xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo

Coloque todos os ingredientes da primeira parte na forma da máquina de pão na ordem acima, programe o ciclo de Amassar/Massas e deixe bater até que tudo se misture bem depois cancele e deixe essa mistura descansando por 2 horas.

Passado as duas horas coloque os ingredientes da segunda parte na forma na ordem acima e programe o ciclo de Pão Doce e deixe terminar.

Após assado retire o pão da máquina e polvilhe açúcar de confeiteiro generosamente por cima e de todos os lados.

Dicas:
Na Itália é comum servir com um creme a base de queijo mascarpone ou de limão siciliano, com castanhas laminadas torradas por cima de cada fatia, segue abaixo a receita dos cremes.

Creme de Mascarpone:
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de sopa de queijo mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de extrato ou essência de amêndoas
- Coloque todos os ingredientes em uma batedeira e bata até ficar um creme levemente firme e suave.

Creme de Limão Siciliano:
2 xícaras de leite integral
1 colher de chá de rapas de casca do limão
3 ovos
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de amido de milho
1 pitada de sal
1/4 de xícara de suco de limão siciliano
- Coloque o leite para aquecer com as raspas de limão em uma panela pequena. Enquanto isso em uma tigela bata as gemas com o açúcar como se fosse fazer uma gemada, adicione o amido de milho e em seguida o leite quente, aos poucos e sem parar de mexer.
Volte tudo para a panela em fogo baixo sem parar de mexer até dar uma leve engrossada, então desligue o fogo, acrescente a pitada de sal e o suco de limão, misture bem e deixe esfriar para depois servir.

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