O pão Recife é um pão bem famoso e tradicional no nordeste, mas especificamente em Recife, Pernambuco, onde foi criado e de onde ganhou esse nome. É um pão macio, adocicado e com uma farofinha bem característica por cima! As vezes também é preparado em um formato mais retangular, mas não se engane, existem outros pãos conhecidos pelo mesmo nome em outras cidades no Nordeste, diferentes em tudo, mas este é o verdadeiro e típico deste lugar.

Eu gosto muito de comer esse pão em fatias com manteiga, geleias e até mesmo montar sanduíches, mesmo sendo mais doce, fica muito bom!

1 xícara de leite + 2 ovos (quebre os ovos na xícara medidora e complete com leite)

4 colheres de sopa de manteiga

1/3 xícara de açúcar

1/2 colher de chá de sal

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de açúcar

1 e 1/2 colher de sopa de manteiga

1 ovo para pincelar

Primeiramente você deve escolher se deseja assar na máquina ou fora dela. Caso opte por preparar o pão todo na máquina basta colocar  todos os ingredientes da massa na ordem listada e programar o ciclo de pães básicos, pães doces ou até mesmo o sanduíche. Depois prepare uma farofinha misturando todos os ingredientes da cobertura com as pontas dos dedos e reserve. Quando pão estiver crescido e próximo de começar a assar abra a tampa da máquina, pincele o topo do pão com um pouco de ovo batido e espalhe a farofa por cima, tampe e deixe terminar.

Caso opte por modelar como esse das fotos coloque todos os ingredientes da massa na forma da máquina na ordem listada e programe o ciclo de preparar massas de sua máquina (1h30), deixe até o final. Quando o ciclo terminar retire a massa, divida em duas partes, abra um pouco apertando com as mãos, enrole como se fosse um rocambole e aperte nas pontas, coloque em uma assadeira e deixe crescer até dobrar de volume.

Quando os pães estiverem crescidos faça cortes com uma lâmina no sentido do comprimento, pincele-os com um pouco de ovo batido e espalhe a farofa por cima. Leve para assar em forno já pré-aquecido em  180º até dourar bem.

Quando retirar do forno aguarde esfriar ou ao menos amornar antes de cortar.