Amo broa de centeio, principalmente com manteiga, no café da manhã ou lanche da tarde e até para acompanhar sopas. Esse é um pão que aprendi a amar em minhas viagens pela Europa, onde é muito comum e tradicional, em muitos lugares esse pão é feito até hoje de maneira bem artesanal, pois o centeio é cultivado há milênios e é um cereal que se adapta bem em regiões de clima mais frio.

Essa broa é macia porém mais densa, com cor mais escura e o sabor marcante do centeio, por isso é prática para comer das maneiras que falei, além de ficar ótima com geleias e pastas doces, tanto fresca como torrada.

1 e 1/4 de xícara de água

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

2 xícaras de farinha de centeio

2 xícaras de farinha de trigo branca

2 colheres de chá de fermento biológico seco

Coloque todos os ingredientes na forma da máquina de pão, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo e ligue a máquina.

Caso deseje assar essa broa no formato mais tradicional como na foto basta usar o ciclo de amassar massas de sua máquina (1h30), deixe até o final, retire a massa, coloque sobre uma bancada enfarinhada, polvilhe farinha também por cima da massa, faça uma bola e coloque em uma assadeira, deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido em 180º até dourar.

Dicas: Aguarde o pão esfriar ou ao menos amornar antes de cortar. A farinha de centeio dá uma textura na massa diferente do trigo comum, então é um pouco mais elástica e grudenta de trabalhar.