Pão de Arroz (Sem Glúten)


(Ciclo Ultra-rápido)

Tamanho: 600gr


1 copo  de leite
2 col. de sopa  de óleo  de soja
1  colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos
2 copos de farinha de arroz
1 copo de polvilho doce
2 colheres  de chá de fermento biológico granulado seco

Acrescente todos os ingredientes na forma da máquina, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento, programe o ciclo Ultra-rápido.


Maurício Rodrigues

Olá friends, eu sou Maurício Rodrigues, Blogueiro e YouTuber...e este é o meu mundo! Adoro criar e ensinar receitas e dicas com eletrodomésticos, ferramentas e utensílios que facilitam a nossa vida na cozinha.

Obs: Todas as receitas deste blog são testadas e adaptadas por mim, fotos próprias ou de parceiros, créditos cedidos ou royaltfree.

84 comentários:

  1. Fiz este pão e ficou muito bom, saboroso e leve. Recomendo, super fácil.

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  2. Será que no lugar de polvilho doce,posso colocar farinha de soja?

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  3. Olá, nesta receita não, mas tem receita de pão de soja aqui no blog, aí vc terá um melhor resultado. Abraços!

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  4. Qdo vc diz "um copo" qual seria a medida em ml? Outra coisa, posso substituir leite por água? Grata, Maíra

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  5. Olá, um COPO ou Xícara nas receitas de máquina de pão sempre se refere ao copo/xícara medidor que vem já com a máquina, que tem capacidade de 240ml. Abraços!

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  6. Obrigada! O copo da minha maquina é de 500 ml, por isso perguntei. E o leite, posso trocar por água? Grata, Maíra

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  7. A entendi, diferente né, mas geralmente tem uma marcação ao lado também de CUP. Pode trocar sim, mas o sabor irá mudar um pouco ok. Abraços Maíra!

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  8. Posso acrescentar neste pão,chia e farinha de linhaça?Se sim,qual a quantidade,obrigada.

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  9. Olá, pode sim, mas nesta receita no máximo 1/2 xícara. Abraços!

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  10. Ola
    Qual o ponto da massa? É mole, por causa dos dois ovos? Ou acrescenta mais farinha até ficar homogenea ? Obrigada

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  11. Olá, pão sem glútem geralmente é massa mole mesmo para não ficar duro depois pelo excesso de amidos. Abraços!

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  12. Oi fiz essa receita e a massa ficou muito mole e não cresceu. O pão também não assou direito.Fiz a medida bem certinho. É normal a massa muito mole?

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  13. Sim, pois como é sem glútem tem textura diferente, caso o ciclo termine e ainda ache que está crú programe para assar apenas mais um pouco.

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  14. Vou experimentar esta receita, parece-me ótima. E como sugestão, já experimentaram fazer pizza sem glúten? Eu fiz e calhou muito bem. Podem ver a receita aqui:

    http://dietatipogenetico.blogspot.pt/2013/11/pizza-mozzarella-sem-gluten-e-sem.html

    Bj,
    Maria

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  15. Posso usar a máquina apenas para misturar, sovar e crescer e depois assar em forno convencional? Será que fica mais gostoso?

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  16. Posso substituir o óleo por margarina? Se sim, qual seria a quantidade?

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  17. Oi Anninha, pode. Na verdade eu acho que fica mais seco.

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  18. Oi Gislene, poder pode, mas pode alterar o resultado.

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  19. Oi Maurício, obrigada pelo retorno! Tentei fazer conforme a sua receita primeiro, para depois tentar fazer o teste da substituição. O problema é que a massa ficou muito dura. E como eu li nos comentários que a massa fica mais mole, acrescentei um pouco mais de leite. Mesmo assim o pão não cresceu, ficou pesado e duro. O que pode ter acontecido?

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  20. Bom dia Mauricio! Tudo bem? Te enviei um e.mail esses dias perguntando qual máquina vc me indicaria pra comprar, quero agradecer seu rápido retorno. Essa seman a chegou, a minha máquina, comprei da britânia. Fiz um pao do caderno com ela, e agora acabei de assar um das suas receitas, na verdade fiz esse aih de cima...nao sei se ele cresceu suficiente. O meu ficou com altura de 4 dedos e acho que precisava sovar mais e crescer mais, pois ficoucom a marca espiral em cima dele, entende? Mas estou comendo e ficou muito bom. Sera que tento fazê-lo em outro ciclo ou seria assim mesmo a consistência desse pâo. Repito, mesmo assim ficou muiiitooo bom, clarinho, macio, saboroso, mas acho que devia ter crescido mais. Eu nao aguentava mais comer aqueles pães industrializados sem glutem e sem lactose..... ótimo dia!!!!!

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  21. Oi Gisele, mas eu não te recomendeu Britânia, só para constar aqui rs... não indico esta marca porque a maioria das reclamações que recebo é dela. Agora para seus pães leia as Dicas Básicas 1 e 2 aqui do blog que irão lhe ajudar muito, principalmente agora no começo. Abraços e parabéns!

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  22. Rsrsrsrs!!!!! Realmente, eu lembrei disso, mas o que me atraiu foi um desconto gigante! e ela fazer 4 tamanhos de pães. Todos aqui em casa adoraram a sua receita de Pão de arroz. Vou ler suas dicas. Seu livro tem quantas receitas de pão sem glutem e sem lactose? Você não fez um específico com esse tipo de receita? Ótimo fim de semana.

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  23. Oi Gisele, tem várias, mas não me recordo a quantidade exata e muitas vc pode adaptar fácilmente. Abraços!

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  24. Tenho uma receita ótima de pão sem Glúten e acabei de fazer na Panificadora e ficou uma delícia.
    2 ovos; 3 cs óleo de girassol ou canola; 2 xíc mistura de farinha sem glúten (comprei da AMINNA); 1 1/2 cc CMC; 1/2 cc sal; 1 cc gelatina sem sabor em pó; 1 1/2 cc adoçante culinário (usei tal & qual); 1 sachê de fermento biológico seco; 3/4 xíc mais 3 cs de leite morno.
    Coloquei primeiro os ingredientes líquidos e dps os sólidos na panificadora e optei pelo modo 'bolo' (por conta do tempo de espera e de cozimento da massa. Já faço essa receita há bastante tempo e na máquina ficou ainda mais fácil.

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  25. Olá!
    Obrigada Maurício por disponibilizar tantas receitas ótimas! Essa acima é maravilhosa e simples. Adaptei: adicionei 1 colher de sopa de CMC. Como os ovos eram pequenos e vi que a massa estava bem pesada, adicionei água para chegar ao ponto que estou acostumada para pães sem glúten (nesse caso foram 100 ml!). Ciclo: Básico - não me dou bem com o Ciclo rápido (minha máquina é uma Cadence). Deixo esfriar na máquina, assim não corro o risco de ficar pouco assado. Ficou muito macio e crocante por fora!

    Muito grata por seu blog!

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  26. Que bom que gostou Edene, obrigado pelo carinho, abraços!

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  27. Já tentei duas vezes e não acertei ainda. :( Ele não cresceu nem parece com o da foto. Notei também como muitos, a massa mole e queria saber qual o ponto dela, comparando com a massa do pão comum. Outra coisa que notei foi o forte odor de ovo, em ambas as tentativas. Pode me ajudar? Mais uma vez, parabéns pelo trabalho e obrigada! :D

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  28. Pão sem glúten dá um trabalho mesmo para acertar no começo, principalmente porque os amidos utilizados no lugar das farinhas comuns dão muita diferença de uma marca e lote para o outro. Algumas focam mais moles mas depois dão certo, outras mais firmes, mas geralmente é grudento.

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  29. Olá,
    2cs de fermento mesmo?Não é muito?

    obrigada

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  30. Oi Maurício!
    Fiz essa receita ontem com algumas adaptações e ficou show! Nem acreditei.
    Usei leite de coco, coloquei linhaça em grãos junto dos líquidos e no segundo copo de farinha de arroz pus metade de farinha de linhaça. Depois de 5 min. do início acertei o ponto com mais um pouco de farinha de arroz. Isso faço sempre, tem que acompanhar os minutos inicias.
    Minha máquina é a Britania e gosto muito.
    Parabéns pelo site.
    Abraços, Hélvia

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  31. Fizemos esta receita. Ficou ótima. Gostei desta receita, pois não precisou da goma e nem de liga neutra. Legal que suas receitas funcionam !!!!

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  32. Ótima receita, nem parece q não tem trigo!! Melhor de tudo é que é super rápida! Vou tentar com outras farinhas e depois conto aqui!
    PS: coloquei linhaça e gergelim e ficou muito bom tb.

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  33. Rogéria Camilli27 de maio de 2014 12:49

    Olá Mauricio......Por favor, gostaria de saber se posso substituir o leite por leite de arroz?
    Obrigada!

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  34. Sim, os leites sempre pode substituir por outros leites sem interferir nas receitas.

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  35. Ola, sou a Angela e acompanho o seus blogs, fiz esse pão hoje e ele ficou muito seco, parece que engasga, rsrsrsrs, fiz a receita na maquina deixei bater e crescer ai coloquei na forma, deixei crescer e coloquei assar no forno. será que foi nisso que errei???

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  36. Sim, no forno o resultado não é igual na máquina, geralmente fica mais seco.

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  37. Bom dia , dá para substituir o leite por agua ? e qual seria a quantidade ?

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  38. Bom dia Mauricio, duas perguntas : da para usar polvilho azedo ? a marca do polvilho pode influenciar no resultado do pão ?
    Obrigado

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  39. Oi Maurício, vc tem alguma receita de pão de milho sem glúten? Obrigada.

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  40. Boa tarde Mauricio , eu uso o fermento biologico Fleischmann em sachets de 10 gramas , no pao de arroz são 1 ou dois sachets ? ou deveria usar outro tipo de fermento , ?
    Obrigado

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  41. Mauricio, boa noite. Sao 2 colheres de sopa.

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  42. Mauricio

    Vejo muitos ciclos aqui que não conheço, porque minha máquina (Arno la Baguette) tem nomes diferentes. Para alguns já consegui fazer uma correspondência (ultra-rápido/rápido para "pão rápido"); outros têm nome igual ("bolo"). Se não fosse pedir muito, você teria como postar uma tabela de correspondência? Se já existe, peço-lhe desculpas, mas não achei... :-(
    Minha máquina possui um ciclo especial para pão sem glúten. Você sabe se é necessário fazer alguma adaptação?
    Obrigado,

    Rogério

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  43. Olá! É dificil, existem muitas marcas, e nem todas tem correspondentes, mas é simples, veja no seu manual para que serve cada ciclo e pronto, abraços!

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  44. Olá Maurício. Já utilizou oléo de coco? Será que altera o sabor?

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  45. Pode usar, pode substituir sem problemas. Depende do óleo de coco, alguns tem sabor mais forte e outros mais suave, e depende da receita tb. Abraços!

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  46. Olá, Maurício! Fiz esse pão e infelizmente não deu certo, mas acho que já sei o que pode ter feito dar errado... achei a massa muito mole tbem, e percebi que a helice nao estava "alcançando" toda a massa e achei melhor acrescentar um pouco mais da farinha de arroz, tipo umas 3 colheres de sopa.. acho que foi aí que estraguei tudo pq ficou suuuper massudo! Vou tentar fazer de novo seguindo a receita corretamente.

    Aproveitando, estou adorando o blog e todas as dicas e receitas! Obrigada!
    Luciana Sousa

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  47. Ah... esqueci de uma coisinha. rsrs
    Queria sugerir que vc fizesse a receita de fatias húngaras. Eu vi que tem receita de pao hungaro, mas achei diferente, não deve ser a mesma! Eu adooroo, mas não sei fazer. hehehe
    Obrigada!

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  48. Obrigado. Já tem aqui no blog, se não me engano está com o nome de caracóis, é a mesma massa do cinnamon roll tb ou algo do tipo. Abraços!

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  49. Pão sem gluten é diferente, nem sempre faz uma bola como os comuns, cuidado rs

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  50. Oi! Bem diferente, muito gostoso! Obrigada, abç

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  51. Boa tarde, faço a receita faz tempo, e recebo suas novedades por e-mail, a minha Britania Prime 2, não está mais funcionando direito, A pergunta : estou em duvida entre comprar : Cadence Pane Mattino,PHILCO ou Mondial ,por favor necessito da sua opinião , qual das tres e a mais indicada so faço pão sem gluten, aguardo a sua resposta , Obrigado

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  52. Edmundo, eu tenho uma Mondial e uma Cadence, não recomendo Britânia, Arno, marcas importadas ou desconhecidas.

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  53. Obrigado Mauricio , acho que vou comprar a cadence

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  54. Boa tarde Mauricio,recebi a minha nova Cadence, já fiz 4 paes, da sua receita a unica mudança é que uso agua ,( não cosumimos leite aqui em casa), o oleo é de arroz, não usamos de soja, o polvilho e Yoki, o resto e igual, e o pão não cresce, fica com no maximo 7 a 8 cm de altura no meio,nas pontas muito menos, O SABOR È MUITO BOM!! alguma idea para corregir isto?

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  55. Esse já é um pão fraco em liga, se vc substitui ainda os ingredientes o resultado não será o melhor.

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  56. Mauricio desculpe a incomodação , só mais uma duvida ,na Cadence pane mattino , qual o ciclo? já que não consta ultra rapido ,estou usando o ciclo 4.6 Rápido I , está certo ? obrigado!
    Abraço

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  57. É o ciclo mais rápido, não me recordo se é o rapido 1 ou 2.

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  58. Olá, boa tarde. Gostaria de saber se o leite é morno ou pode ser adicionado frio mesmo?
    Obrigada!

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  59. Sempre frio, morno só quando a receita pede ou se estiver um dia muito frio.

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  60. Obrigada! Fiz essa receita ontem e meu pão ficou delicioso.
    Abraços.

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  61. Olá Maurício, posso substituir por farinha de arroz integral?
    Vi em algum lugar que para conseguir farinha de arroz basta bater o arroz muito bem no processador. O que vc acha?

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  62. Esse foi o meu primeiro pão sem glúten e ficou muito gostoso, não cresceu muito, mas ficou super saboroso, adorei o blog.

    Obrigado Maurício pelas receitas, elas dão certo.

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  63. Maurício, fiz o pão ontem e minha máquina é da britânia. Usei o medidor da própria máquina e as medidas que tu indicaste. Ficou perfeito! Obrigada pela receita.

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  64. boa noite friend ! Amo seu canal do youtube! Por favor, faça uma receita de pão em vídeo! Bjs !!

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  65. O açúcar pode ser substituído por açúcar de côco nas receitas?

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  66. Maurício, parabéns pelo blog, nos ajuda muito!!!

    Fiz a receita agora de manhã e ficou ótimo o pão, bem fofinho, todavia não cresceu muito porque hoje o tempo está frio e com garôa.

    Valeu por todas as dicas,

    Fabiana

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Por favor, antes de perguntar veja se sua dúvida já está respondida no próprio texto da receita ou nas DICAS BÁSICAS, links ali no topo do blog no Menu, ou ainda aqui mesmo nos comentários. Obrigado!