Massa Básica para Salgadinhos Assados

(Ciclo Amassar / Massa)

1 xícara de leite com 1 ovo dentro (coloque o ovo dentro do copo e depois complete com leite)
1/3 de xícara de água
1/4 de xícara de óleo ou azeite
1 e 3/4 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 colheres de chá de fermento biológico granulado seco
1 gema de ovo para pincelar

Adicione todos os ingredientes na forma da máquina na ordem acima depois programe o ciclo Amassar / Massa. Assim que a massa estiver bem homogênea pare a máquina e retire a massa.
Divida a massa em pedaços menores fazendo bolinhas com estes pedaços, assim de separar toda a massa abra as bolinhas com um rolo, depois recheie, feche, pincele com gema de ovo e leve para assar em forno à 180º até dourarem, eu assei na AirFryer por 5 minutos à 180º. Você pode modelar esfihas, enroladinhos, pastel de forno, saltenha... fiz um vídeo explicando o passo-a-passo, veja abaixo:

Dicas: Salpique queijo parmesão ralado ou gergelim por cima dos salgadinhos após pincelar com a gema, fica lindo e ainda mais saboroso.

Sugestões de recheio: Salsicha, Frango, Frango com (requeijão, cheddar, catupiry, milho, muçarela...), Carne, 3 ou 4 Queijos, Milho com alho, Palmito, Escarola, Ricota com Espinafre, Bauru (queijo, presunto, tomate e orégano), Pizza (muçarela, tomate e orégano), Presunto e Queijo, Peito de Peru com Catupiry, enfim, acho que fica bom com tudo rs!

Rendimento: Rende cerca de 40 à 50 salgadinhos em tamanho médio.

Congelamento: Depois de assados os salgadinhos podem ser congelados por até 3 meses e na hora que quiser comer basta aquecer um pouquinho na AirFryer, neste caso você poderá encher mais a cesta sem problemas.


Maurício Rodrigues

Olá friends, eu sou Maurício Rodrigues, Blogueiro e YouTuber...e este é o meu mundo! Adoro criar e ensinar receitas e dicas com eletrodomésticos, ferramentas e utensílios que facilitam a nossa vida na cozinha.

Obs: Todas as receitas deste blog são testadas e adaptadas por mim, fotos próprias ou de parceiros, créditos cedidos ou royaltfree.

52 comentários:

  1. Olá!
    Sabe como descongelo sem a airfryer? obrigado

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  2. Olá, basta colocar em uma forma e levar ao forno por alguns minutinhos, ou por um minuto no microondas, ficam macios e quentinhos como acabados de assar novamente. Abraços

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  3. Visite nosso site, temos maquinas para salgados pelo menor preço do mercado www.maquinadesalgados.blog.br – Muito Obrigado !

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  4. Oi Boa Tarde Mauricio! Essa receita pode ser feita na MDP CADENCE?? Porque no livro de receitas a medida é por copos e aqui é em xícaras... tem como eu fazê-la na minha Cadence?? e se eu quizer fazer enroladinho de queijo é a mesma massa? Obrigada! Ranielly

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  5. Oi Ranielly, pode ser feita em qualquer máquina de pão, pois quando se refere a copos ou xícaras no meu blog ou em receitas para máquina de pão é sempre o copo medidor que vem com a máquina ok. Sim, pode fazer enroladinhos, saltenha, esfiha... Abraços!

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  6. Obrigada Maurício, vou testá-la ainda hoje! Obrigada pelas dicas, seu blog é muito bom, está de parabéns!!! Ranielly

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  7. Fiz com salsicha light de frango e ficou uma delícia! Recomendo!!

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    1. Usei maquina de pão cadence e Air Fryer Mondial, mas a minha demorou quase 10min. 180°. Obrigada pela receita.

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  8. Nossa, na minha foi 5 minutinhos, com ela já aquecida.

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  9. Bom dia, gostaria de saber se é possível fazer essa massa sem ovos. Meu filho é alérgico. Como poderia dourar sem usar gema?

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  10. Use um pouco de páprica misturado em um pouco de azeite.

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  11. Mauricio tudo bem? Gostaria de saber se após modelar os salgadinhos, é necessário deixar crescer um pouco antes de assar?

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  12. Oi Sandra, esta massa não precisa esperar crescer, já pode ir direto para o forno. Abraços!

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  13. Bom dia Mauricio. Sempre faço sua receitas, são excelentes. Gostaria de saber sobre a AyrFrier se realmente funciona como promete, salgadinhos fritos com sabor mesmo. Quero comprar uma mas estou com duvidas.

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  14. Sobre a AirFryer acesse meu outro blog: http://fritadeirasemoleo.blogspot.com

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  15. Posso usar esta massa para maquina modeladora de salgados,vc é nota mil. bjs

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  16. Só testando para saber rs... Abraços! ;)

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  17. Fiz essa receita ontem,fez o maior sucesso !!! ...FOI UM ACHADO...
    Fica o alerta aos 'comenteristas", nas receitas de pão e massasem geral, nem sempre vai a farinha exata, isso depende do tipo de farinha, umas vão te pedir menos , outras mais, o ponto sempre será aquele que desgruda levemente dos lados da panificadora, mas que não fique seco, nem mole.
    Por isso comece pelos liquidos e vá acrescentando a farinha aos poucos.
    "Outra coisa importante" se usar os ciclos que pede correrá o risco de o pão triplicar e não duplicar de tamanho, se triplicar fica horrivel.
    Faça assim pode usar os ciclos que pede, mas nem sempre, fique de olho, duplicou de tamanho e continua no ciclo crescer, pare tudo ...rs e já coloque no ciclo assar.
    Fica aí a dica de quem adora fazer pães e depois que achei esse site, não consigo parar mais...rs

    Parabéns Mauricio adorei todas suas receitas,tb fiz a fogazza e o Brioche de iogurte...que tudo !!!!!!!!!!!!!!!!

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  18. Tem como fazer salgado integral? É a mesma receita?Amo seu blog, estou praticamento dom toda a linha da Mondial e estou amando, você poderia dar umas receitas para melhor aproveitamento da panela de arroz, o que acha? rsrsrsrsr

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  19. Boa tarde Maurício!
    Vim agradecer por essa e todas as outras receitas, e claro as dicas maravilhosas, ontem depois de anos tentando, sem sucesso, fiz esfihas perfeitas!
    Obrigada por sua atenção e esse blog maravilhoso.

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  20. Vc pode substituir 1 xícara da farinha branca por integral e acrescentar grãos e sementes sem problemas. Panela de arroz para mim é coisa do passado rs... agora só uso a panela de pressão elétrica e a AirFryer, não vivo mais sem rs

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  21. Brigaduuuu Patricia, fico bem feliz, de verdade, abraços! ;)

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  22. Bom dia
    Essa receita é o maior sucesso em casa, faço muito pra lanche da escola dos meus filhos. Como não tenho muito tempo gostaria de saber se dá pra bater duas receitas na maquina de pão ao mesmo tempo. A maquina suporta? Facilitaria pra mim, em tempo obrigada por mandar essas maravilhas e facilitar nossa vida. Obrigada ainda mais por sempre me responder, sua atenção faz o diferencial. Valeu. Deus te abençoe. Juju

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  23. Juju, que bom, me sinto elogiado rs... faça uma massa e depois a outra, duas de uma vez, ou seja, a receita dobrada de uma única vez vai forçar muito a máquina, a não ser que a sua seja daquelas maquinas maiores acima de 1kg q tem dois batedores.

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  24. Muito obrigada pela atenção. Valeu,
    Juju

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  25. Maurício a minha MFP é uma Britânia e pode trabalhar com massas de até 1.2 kg mas não tem 2 batedores, posso fazer 2 receitas ou tb vai forçar a máquina como vc informa para a Juju? Obrigado por este maravilhoso site, o paraíso para este velhinho que só agora descobre a cozinha e suas máquinas incríveis. Abraços.

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  26. Não estou achando o fermento granulado, somente o biológico seco. Tem problema?

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  27. Pode usar o fresco ou o seco, tanto faz, só veja as medidas nas dicas básicas alí no topo do blog.

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  28. Coisa boa poder contar com tuas receitas e dicas Maurício! Obrigada pelo carinho conosco em todos os teus blogues que, por sinal, eu ADORO!!!
    Abraços
    Sheila

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  29. Oiii eu adoro o seu blog tanto esse quanto o da airfryer que também possuo uma parabéns! Gostaria de saber se posso tirar o ovo e o leite da receita pois não posso comer nada com leite e ovo. Eu substituiria pelo que? Alguma ideia pra me ajudar?

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  30. Pode sim, e o leite vc pode usar leite vegetal ou agua.

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  31. Maurício, tem como fazer meia receita? Pode? Tem que mudar algo no tempo? Abs

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  32. Bom Dia!
    Mauricio poço substituir farinha de trigo por farinha de arroz?

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  33. Não, não existe essa similaridade, cada farinha vem de um grão e tem resultados diferentes. Vc pode tentar usar um mix de farinhas sem gluten para ver se dá certo, mas não tenho como garantir. Abraços!

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  34. boa tarde Maurício, maravilhosas as suas receitas, obrigada! Tenho dúvidas quanto à temperatura da água ou do leite. Em nenhum momento é dito água morna ou leite morno....então suponho que seja na temperatura ambiente

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  35. Sempre temperatura ambiente, gelado ou quente só se a receita pedir assim.

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  36. Não é enecessário esperar a massa crescer?

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  37. Não. Qd precisa sempre aviso na receita como proceder.

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  38. Bom dia. Tem algum problema se a massa ficar parada por algumas horas? Tipo deixar a massa dividida a tarde mas só rechear e assar a noite.

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    1. Vai fermentar d+, programa a maquina para fazer a massa para a hora que vc precisa.

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  39. Olá adoro essa receita!!! Posso fazer a receita dobrada na máquina de pão ???

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  40. Fiz e ficou ótimo, agora faço direto com meu filho para o lanchinho da tarde.

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  41. Já fiz essa receita por 3 vezes achei maravilhosa. Fiz os salgados e com a mesma massa fiz pãezinhos e que por sinal ficaram deliciosos... Agora quero testar com a farinha integral. Suas receitas e dicas são maravilhosas

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Por favor, antes de perguntar veja se sua dúvida já está respondida no próprio texto da receita ou nas DICAS BÁSICAS, links ali no topo do blog no Menu, ou ainda aqui mesmo nos comentários. Obrigado!