Maurício, comprei uma panificadora Cadence e irei fazer o primeiro pão. Segundo o manual deve ser feito o pão branco inicialmente. É obrigatório? muda alguma coisa? A receita que consta no manual leva leite em pó e aqui em casa tem alergia às proteínas do leite e da soja, portanto, nada de leite em pó. Dá para substituir? uso aqui leite de amêndoas, posso usar?

Não é obrigatório, mas é o ideal para vc aprender direito. Leia minhas dicas básicas 1 e 2 aqui mesmo no blog!

Oi Maurício. Tenho uma m´quina Zojirushi hpa muitos anos, mas minha avó havia perdido as receitas. Dei um google e achei o manual igualzinho ao que ela tinha. A máquina funcionou mas na minha ansiedade coloquei meia xícara de água a mais e 1/4 de xícara de farinha a menos: o pão ficou duro por fora e pegajoso por dentro, como se fosse um bolo solado, O sabor estava bom mas poderia ter um gosto menos cru, A solução que encontrei foi cortar bem fininho, colocar alho picado, manteiga e salsinha e colocar no forno por 20 min, Tive torradinhas de alho deliciosas! Rs... Esse fim de semana irei fazer de novo, dessa vez com calma e atenção. Espero ser mais feliz no resultado. Beijos, Camila.

Mauricio o fermento biológico seco instantâneo pode tâmbém ser congelado?

Sim, eu ensino aqui mesmo como.

oi Mauricio, tenho 2 duvidas. Sempre compro os pacotinhos de fermento granulado e sempre sobram, posso congelar estes tb??? E os pães da maquina sempre ficam no mesmo formato, caso eu queira mudar posso colocar qualquer receita para assar no forno convencional?? será que da certo só amassar???

Sim, e sim rs... eu explico isso nas dicas básicas 1 e 2 aqui mesmo no blog. Abraços!

Olá...adorei seu espaço. Parabéns. Comprei um MFP da marca Philco, liguei para fazer o procedimento pedido pelo fabricante, mas estou com medo de usar pois sai muita fumaç com cheiro de plástico queidado....um horror, no manual diz que é normal, mas será mesmo. Não tem perigo de incêndio? Beijos e obrigada.

Nunca ouvi falar nisso. Sei que sai fumaça quando cai farinha na resistência, mas fumaça e cheiro de queimado não acho normal. Veja com seu fabricante!

Olá, pessoal!
Por fv, gostaria de uma dica de voces: queria comprar uma máquina de fazer pão, mas somos somente duas pessoas e queria uma que fizesse paes pequenos. Qual vcs indicam?
muito obrigada!
Lígia

A maioria dos modelos faz pães de 3 tamanhos, de 600gr até 1kg, bast fazer receitas menores. Abraços!

Muito interessante seu blog. Eu tenho feito diversos pães em uma Cadence e em geral com muito sucesso, exceto uma coisa: todos eles ficam com quase o mesmo gosto de pão simples. Fiz até um pão com mel, iogurte e leite em pó e no final um pão muito bonito mas com o mesmo gosto de pão simples. Fiz um pão com abóbora, saiu com uma ótima cor... mas gosto de pão simples. Na sua opinião, a farinha ruim poderia afetar tanto o pão (tenho usado D. Benta, agora que li seu blog vou experimentar com outra) ou você acha que eu preciso reforçar outros ingredientes para dar mais gosto? Uma outra dúvida é se o sal é muito importante no pão, eu tenho costume de achar tudo salgado e gostaria de cortar o máximo de sal possível, qual o mínimo que você recomendaria para não afetar o crescimento da massa? Obrigado e parabéns pelo blog.

Olá, talvez vc esteja modificando as receitas, ou os ingredientes não sejam bons. Para as massas ficarem diferentes vc tem que deixar na textura que ficar quando estiver preparando, algumas são mais formes, outras mais grudentas, etc... sim farinha Dona Benta é bem ruim para pães, para bolos ainda vai rs... O sal pode até cortar se quiser, só não pode deixar é sem nada de açúcar.

Muito obrigado pelo feedback... eu sempre tenho ajustado o ponto da massa pois acho que ficou muito seca ou muito mole mas não tenho modificado os outros ingredientes, em geral o pão fica bom mas sempre muito parecido no gosto. Vou experimentar sem sal, outra farinha e tentar não ajustar o ponto da massa e depois publico o que aconteceu. Sucesso!

oie mauricio?
tenho uma maquina da cadence e ainda não usei pq perdi o livro de fazer receitas gostaria de saber se aquela receita do pao branco tradicional que vc passo pode ser feito na minha pnf cadence?
e tbm se o leite em po deve ser diluído antes?
e se as medidas da receita que v passou são as mesmas do copinho que vem na maquina cadence?
obgda Amanda

Sim, as minhas receitas são para qualquer marca ou modelo de máquina de pão. Sim, as medidas de copo ou xícara são sempre aquela do copo/xícara medidora que já vem com as máquinas (240/250ml)

lá a todos!
Entrei no site há poucos dias, numa tentativa de ressuscitar a empoeirada MFP da Britânia, a qual não usávamos por não gostar do resultado das receitas originais - pães cascudos e sem graça. Desde então, já fiz 4 receitas do blog e estou muito feliz com os resultados! As dicas que mais fizeram diferença para mim foram:
-sempre programar a cor "clara"
-cobrir o pão ainda quente para amolecer a casca
-seguir o início do preparo para verificar necessidade de líquidos
-deixar a massa como uma bola lisa e homogênea que quaase desgruda da forma
-medir a farinha com colher e peneirar antes de usar (para evitar colocar farinha "prensada" direto do saco e acabar com mais que o necessário).
Maurício, parabéns pelo trabalho!
Colegas donos da mal afamada Britânia Multipane, não desistam, é possível!
Para quem mora no Centroeste, indico a farinha Emegê tipo I, tenho tido bons resultados.

Obrigado, seu relato me deixou muito feliz! Abraços!

Obrigada pelas dicas, Mauricio! Minha panificadora já chegou e esse final de semana irei fazer o primeiro teste.
Beijocas

Parabéns RÊ!

Comprei uma panificadora britania e fiz um pão ,até ai tudo bem,mas agora coloquei os ingredientes novamente nela e ela simplesmente não bateu,os numeros na telinha funciona normal ,mas não bate.O que pode ter acontecido??

Pode ter dado defeito, tem que ver, se nada mais funciona, e esta encaixadinho tudo no lugar... assistência.

Olá Mauricio! gostaria de experimentar o fermento biológico a vácuo, como devo armazenar? pois o pacotinho vem bastante para quantidade de pães que faço. Posso congelar?

Leia as dicas básicas 1 e 2 aqui no blog q lá explico direitinho ;)

Olá Maurício
fiquei com uma dúvida. Você comentou que a farinha D. Benta não é boa,mas e a reserva especial?
Entre a reserva especial d. Benta e outras (sol, renata) qual você prefere?
Alessandra

A comum não é boa para pães, mas a reserva especial entra no que eu disse sobre especiais e tipo um, é boa.

Olá, parabéns pela receita do pão de requeijão e cebolinha. Ficou ótimo! A casca ficou cascuda, mas é normal...rssss
Judy

Olá Mauricio, comprei uma panificadora Britânia, e gostaria de tirar algumas dúvidas: Ja fiz o pão francês, e o pão de leite, porém eles ficam com a casca extremamente dura e seca, utilizei o fermento biológico seco instantâneo Dona Benta, e farinha de trigo Anaconda, coloco a opção de cor clara, mas mesmo assim o pão fica quase preto e muito duro, onde estou errando??

Experimente usar o ciclo sanduíche.

Olá Mauricio, gostaria de saber de você porque a sua preferencia por uma marca de fermento biologico seco se todo o fermento usado no Brasil é importado da Turquia e somente envasado aqui???

Olá Pattini. As vezes eu tb penso nisso, mas tem o quesito qualidade, vem do mesmo lugar, mas não do mesmo fabricante com certeza, porque de marca para marca o fermento muda muito, e de todos que testei até hoje nesses anos todos e testo qd aparece o fleischman é o único que sempre tem resultados perfeitos sem se alterar rs... mas é claro, vc pode usar o que preferir, mas te garanto, e o melhor por experiência própria rs

Nossa que massa seu blog rsrs amei as dicas. Gratidão por compartilhar.

Parabéns pelo blog!!!! Estou encantada!! Vc conhece a farinha de trigo Boa Sorte? É boa?
Abr
Regina

Sim, é muito ruim, essas de pacotinhos de plastico tb são pessimas, procure farinhas de pacote, e que sejam bem branquinhas e fininhas ;)

Mauricio quero comprar uma panificadora Mondial, qual o modelo me atende melhor, PF51 ou a PF52. Parabéns pelo blog.
Almir

é a mesma coisa, só muda o código e cor.

Mauricio, a potencia tem influencia no preparo das panificadoras. Almir

Não

Mauricio existe alguma recomendação sobre o antiaderente quando for usar pela 1ª vez.
Almir

Sim, faça a queima como ensino com a AirFryer

Sr. Mauricio, acabei de receber a minha máquina de pão Mondial, e fui ao mercado para comprar os ingredientes, e no caso do fermento só encontrei o Fermento Biológico Seco Instantâneo, ele serve
para fazer o pão.
Almir

mas é esse mesmo que deve usar

Olá, tenho uma máquina de pão Britânia e já fiz vários pães, porém, quando tento fazer os doces eles sempre ficam duros, batumados, sigo todas as instruções, onde estou errando?

Só assim é dificil eu te dizer, já leu as dicas básicas 1 e 2 aqui no blog?

Maurício, bom dia! Acompanho este blog há uns dois meses. Adorei! Acabo de adquirir uma Panificadora Mondial e fiquei com dúvida. Veio um ferrinho com um círculo na ponta que não sei para que serve. Identifiquei todas as peças, exceto este ferrinho no manual. Para que serve? Como montar isso?

Serve para levantar a alça da forma quando ainda esta quente e para puxar o batedor qd ele fica dentro do pão.

Olá Mauricio,
Por favor me ajude com uma dúvida. Quando coloco a farinha no copo de medida eu devo bater o copo para compactar a farinha e ir preenchendo, ou apenas encher sem compactar?

Não, nunca, a farinha deve ser soltinha, até peneirada de preferência como ensino aqui no blog nas dicas basicas 1 e 2.

Oi Maurício, td bem? Aqui em minha cidade eu não encontro as marcas de farinha que vc recomenda. Somente dona benta, sarandi, finna. O que vc me aconselha a fazer? Dona benta mesmo?

Dona benta só se for a reserva especial ou algo do genero, as farinhas de pacotes de plástico geralmente são todas muito ruins... veja alguma em pacote de papel e que seja especial... qt mais branquinha e fininha melhor.

Maúricio, estou com uma máquina usada Britânia para fazer um teste, no entanto ela veio sem o copo medidor, é possível fazer as medidas de outra forma, em outro medidor? Grata

Pode comprar medidores de lojinhas de 1,99, lojinhas de utilidades domésticas, é padrão.

Achei a resposta! Obrigada Mauricio, já tenho os medidores em casa, agora é só por a mão na massa!

Olá Maurício boa noite!
Eu sou célica e quero fazer pao francês modelados como francês.
Eu posso montar a a sua receita e por na máquina no programa sovar ou bater não sei

aqui mesmo no blog tem a receita de pao francês, mas em casa não fica igual o de padaria, ainda mais se usar farinhas sem gluten.

Ola.. comprei a maquina ja usada e não veio o medidor, teria como reverter as medidas pra mim conseguir fazer?|

Pode comprar um kit de medidores daqueles de lojinhas baratinhos mesmo, as medidas são padrão.

Adorei seu blog... Comprei e fiz meu primeiro pão ontem. Te achei pq queria saber a diferença das farinhas... o que ja encontrei aqui. Obrigada pelas dicas.

Maurício, Boa Tarde! Minha máquina é a Arno UNO. No momento estou usando o fermento Biológico seco da Fleischmann que recomenda fazer a hidratação antes, ou seja, fazer uma esponja antes. É necessário que se faça este processo para usar na máquina ou pode-se adicionar diretamente na massa? Muito obrigada.

Não precisa nada disso, pode fazer conforme ensino aqui nas receitas.

Maurício, acompanho seu blog antes mesmo de ter uma panificadora. Ganhei de natal, antecipadamente, e já estou utilizando-a. Suas dicas são muito preciosas. Ainda sou iniciante, mas, assim que ganhar confiança, comunico os resultados!!!

Parabéns, vai amar!

Rapaz, conheci teu blog quando comprei a airfrayer, agora comprei a maquina após conhecer o blog, ehehe
Mas segue minha duvida:

Desejo eliminar trigo da dieta, então, posso substituir as farinhas por farinha de arroz ou similares? em equivalencia? farinha de trigo branca por arroz branca, integral por integral e etc...

Que bom, obrigado! Não, cada farinha é uma farinha, uma não substitui a outra em uma receita, vc deve escolher aqui uma receita que já seja com as farinhas que deseja usar.

Bom dia Maurício, sou frmacêutico, comprei a panificadora Cadence, e paixonado por culinária, cozinheiro de mão cheia, mas não profissionaal, jáa que exerço outra profissão, acho até que estou na profissão errada, rsrsrsrsrrsrs (brincadeira), sou tãao bom nos medicamentos quanto na culinária, mas pão aindda não é a minha especialidade, bom fui todo empolgado fazer o primeiro pão ontem, e obtive alguns problemas no mesmo ao qual acabou não dando certo, e queria tirar essas dúvidas com você, para seu entendimento a receita que fiz foi a primeira receita do manuaal, segui o paasso a paaso, primeiramente a máquina estava na ponta da bancada e quando começou a bater a massa, caiu no chão, e continuou trabalhando, desvirei e deixei, pois vi a bolinha de massa formada, o pão não cresceu e nem assou por dentro, nao sei foi isso, ou se foi nos ingredientes, usei uma farinha de trigo sem fermento que estava armzenada na geladeira, quaria saber se guardar na geladeira influencia em algo? (apesar de que programei para o pão sair hoje pela manhã, então entrou em temperatura ambiente), mas não era das marcas que cita acima, pois acho que aqui em Macapá/AP acho que não vende, mas irei dar uma procurada, mas usei fermento flashman de pacotinho, vi que sugere uma colher e meia de azeite, confeço que não usei, bom queria que fizesse a correção, irei hoje tentar novamente e não irei desistir fácil, rsrsrsrsrrs, Maurício, virei seu seguidor e irei adquirir seu livro, em falar no livro a edição 1 está na 2, ou são duas versões distintas? aguardo seu contato, e um ótimo dia pra você, segue meu e-mail abaixo
farmaceutico.ce.ap@gmail.com

A maquina não anda ao bater a massa, mas tem que estar em superfície plana e bem posicionada. Sim, o ideal da farinha é fora da geladeira, em lugar seco, fresco e arejado, na geladeira ela pode absorver ou perder umidade e odores. LEia aqui as dicas básicas e faça o primeiro pão que ensino aqui, depois me conte, abraços!

Bom dia Maurício, ficou fantástico o pão que fiz essa madrugada!!! perfeito!!! Fiz a troca de todos os ingredientes, trigo, fermento, coloquei azeite, está muito bom!! obrigado pelas dicas!!! serviram muito, agora vou começar a brincar com outras receitas, amanhã será pão deleite!!!

Olá Maurício, acabei de descobrir seu site e como amo fazer pão já quero tentar umas receitas (tem umas raridades por aqui!). Mas antes, já que vc entende disso muito melhor que eu, gostaria de saber se vc tem alguma dica ou recomendação para o uso de emulsificante. Pão caseiro sempre fica mais durinho e eu queria ele mais fofo, rs. Outra coisa... eu gostaria de fazer só a metade de uma receita. Vai dar certo? Tem problema? Obrigada!!!

Obrigado. Desculpe não uso quimicos ou aditivos em meus pães, mas dê uma lida ali no topo do blog nas dicas basicas 1 e 2 que irá lhe ajudar. Abraços!

Na maquina que comprei fala que não posso diluir o fermento fresco na agua....e não tenho o fermento seco no momento...posso fazer com o fermento fresco? e como mistura - lo a massa?
Obrigada pela atenção.

Não tem que diluir nada mesmo, basta usar da mesma maneira do seco.

Adorei seu blog e estou fazendo varias receitinhas deliciosas obrigada pelas dicas maravilhosas. Tenho uma la baguette da arno gosto mas confeço que gostei mais da cadence que dei de presente para minha irmã rsrsrs mas com suas dicas tudo esta muito bem por aqui. beijos

O que mais me encanta tanto no Blog,quanto no seu livro, é que seeempre dá pra fazer algum pão com o que tiver em casa!
Meu pai compra um queijo minas fresco,,que tem um sabor meio azedinho e não gosto de,sanduíche com ele. Pois bem, tinha um pedaço dele na geladeira e não gosto de desperdício.
Achei uma receita de " Pão de Queijo Branco", fiz com o queijo que tinha aqui, coloquei também 2 colheres de sopa de queijo ralado e ficou um pão delicioooso! 😉

Que bom, fico muito feliz com seu depoimento, obrigado friend, bjos!

Olá Mauricio. Boa tarde! Já fiz
Algumas receitas. Mas, as melhores sempre são as suas... rsrsrs... me tira uma dúvida: quanto tempo devo pre-aquecer a massa antes de congelar? Faço no forno ou na máquina. Posso congelar qualquer massa? Como descongelar?
Muito obrigada pelo blog! É demais!

Oi, Maurício. Suas receitas são incriveis, mas ainda estou me adaptando. Pergunta: sempre temos que acertar o ponto da massa como uma bola perfeita como diz no manual? Segui uma receita sua (direitinho) e ficou super líquida. Achei estranho e acrescentei mais farinha até ficar com uma forma mais homogênea. É isso mesmo?? Obrigada e parabéns pelo trabalho Flavia

minha maquinha nao veio com medidores, eu uso sempre os medidores padroes, mas a quantidade de farinha nunca eh suficiente... sempre tenho q colocar mais e dai nunca sei o quanto mais o q eu posso fazer?

Meu pão fica com a casca dura/cascudo :(
O que fazer para que ele fique com a casca macia?

como eu deixo a parte d cima do meu pao mais escura? meu pao fica escuro dos lados e em baixo mas em cima ficou super branco. tem algum truque pra isso? abraço

Boa tarde Maurício. Pelas últimas postagens, datadas de 2014, fico na dúvida se seu blog ainda existe. Tenho uma máquina Philco. Tentei fazer pão pela primeira vez logo que comprei a máquina, há 2 anos. Joguei tudo fora, pois ficou dura e crua. Queria tentar de novo. Alguma dica?

Maurício, adoro seus blogs e suas receitas. Faço pão pelo menos duas vezes por semana e sempre uso suas receitas. Obrigada por compartilhar conosco. Eu sempre usei fermento Fleischmann, como você disse, porém, as últimas duas vezes que fiz pão com ele, o pão não cresceu. Troquei a marca do fermento e o pão cresceu. Voltei pro Fleischmann e voltou a não crescer. A farinha é a mesma, não mudei a marca dos outros ingredientes. Será que dei azar e peguei um lote de fermento ruim? rs.

Estou encantada com suas receitas! Já te conhecia pelo youtube e agora adorei seu blog.
Obrigada por compartilhar sua experiência!

Olá. Adorei te encontrar. Já encomendei os livros da máquina de pão e da fritadeira. Tenho uma dúvida e, se puder, por favor, esclareça. Minha panificadora é a Britânia Multi Pane. Já sei usá-la (mais ou menos, rs)mas, quando vejo a quantidade da receita (400, 600, 900 gr. não sei como trabalhar com essa informação porque não vejo nenhum comando sobre isso. Poderia falar a respeito? Também tenho uma dúvida sobre a fritadeira mas falarei sobre ela, no seu blog específico. Agradeço e deixo meu aplauso à sua iniciativa. Um abraço.

Maurício boa tarde, queria usar minha máquina mas não tenho mais aqueles medidores, como faço agora? Seria possível Maurício boa tarde, queria usar minha máquina mas não tenho mais aqueles medidores, como faço agora? Seria possível substituir os medidores por outras colheres? Queria muito fazer suas receitas.substituir os medidores por outras colheres? Queria muito fazer suas receitas.

Bom dia Maurício, primeiramente quero parabeniza-lo pelo brilhante e lindo trabalho, somente quem gosta de cozinhar entende a importância do que você faz, grato mesmo de coração.
Se puder, gostaria de tirar uma dúvida, comprei ontem (07/05/19) uma maquina da Mondial aparentemente do mesmo modelo da sua, fiz o primeiro pão branco indicado pelo manual, ficou perfeito, apenas reparei que a maquina faz um barulho que confesso chegou a incomodar um pouco ao bater a massa, neste modelo de maquina tal "barulho" é normal?
Muito obrigado, grande abraço!

Agora faço pães muito gostosos, o de hoje ficou muito fofinho! Obrigada, bjs. Compraria mil vezes máquina de pão!!

Mauricio, boa tarde.
Comprei uma máquina de pão depois de conhecer seu blog e estou muito satisfeito com os resultados. Suas receitas são ótimas.
Tenho uma dúvida, posso usar fermento de fazer cerveja para fazer pão na máquina?

Att. Evaldo

Bom dia, Maurício.
Tenho uma Panificadora Cadence que considero ótima. Comprei seus livros e venho utilizando as receitas que sempre dão certo.Parabéns pelos livros.
Vou dar uma Máquina de Pão para uma sobrinha que vai casar. Estou pensando em comprar a Mondial NF51 (preço mais em conta que a da Cadence). Será necessário fazer a queima da forma antes da primeira utilização?

Oi Maurício, tudo bem? Tenho duas perguntas:
1- As receitas manuais (para fazer sem a máquina), eu consigo fazê-las na máquina de pão ou precisa de alguma adaptação geralmente?
2- Nas receitas que contém leite de vaca, se eu trodar por leite de arroz ou outro leite vegetal, o resultado sai semelhante??
Obrigado!

Olá!
Desejo fazer pães em casa e gostaria de indicação de uma máquina.
Parabéns pelo blog, vídeos e dicas!!!

Estou na terceira receita de pão integral e saiu maravilhoso! Deu certo de primeira!! Agradeço demais suas dicas.

Minha panificadora Mondial acabou de chegar, vou seguir tuas receitas certinha, obrigada.

Oi Maurício. Minha máquina de pão chegou e assim como minha panela de pressão elétrica e airfryer, antes de usar vi e li todas as suas instruções. Inclusive comprei uma farinha italiana e segui a receita a risca, fiz pão francês. Foi só sucesso! Vim aqui pá compartilhar minha experiência e agradecer mais uma vez sua dedicação. Beijos.

Excelente blog amigo! Parabéns, já seguindo em tooodas as redes sociais 🏃🏾‍♀️